PERINTEINEN PORKKANALAATIKKO



Porkkanalaatikko on perinteinen jouluruoka. Hyvin makea ja ruokaisa. Ei kuulu suosikkeihin mutta onhan se silti aina tervetullut ruokapöytään! :)

1 kg porkkanoita
2 dl riisiä
1 l maitoa
1/2 vettä
2 kananmunaa
2rkl siirappia
Korppujauhoja
Muskottipähkinää
Suolaa

10:lle

Putsaa, pilko ja keitä perunat suolavedessä.
Kaada vesi ja survo porkkanat soseeksi.
Keitä riisi. Kun vesi on imeytynyt lähes kokonaan lisää maito. Anna hautua noin 40min niin että riisistä tulee puuroa. Sekoita sillöin tällöin.
Lisää porkkanasose joukkoon.
Lisää myäs kananmunat, siirapin ja mausteet.
Sekoita kunnolla.
Kaada voideltuun vuokaan, ripottele korppujauhoja ja muotoile pieniä aaltoja pinnalle lusikalla.
Peitä foliolla. Ota folio sit  pois viimeiset 30 min.
Paista uunissa 150 astetta noin 1 1/2 tuntia.

Voi valmistaa laatikon myös etukäteen ja lämmittää sitten uunissa.