KIMALTELEVA MANGOJUUSTOKAKKU





Pirteä ja värikäs mangojuustoskakku!! 
Oikea herkku kevät ja kesäpöytään! 
Pääsiäisen kunniaksi muutama tipu tipsuttelee kakun päällä.
Lisää helmiäis/kultaa väriefektipulveria seokseen niin saat aikaseksi todella kimaltelevan tuloksen! ;)

Pohja:
100g voita
1 torni marie keksejä (noin 100g)

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 tl vanillinisokeria
1 sitruuna
1 tölkki mangoviipaleita sokeriliemessä tai vielä parempi 1-2 tuoretta mangoa
Appelsiinimehua
3 kpl liivatelehtiä

Hyytelö:
2 dl mangososetta  (soseutettu ajemmin)
Sitrunaa
Appelsiinimehua
2 kpl liivatelehtiä

8 - 10 annosta:

Käytä avattavaa kakkuvuoka. Peitä pohja ja reuna leivinpaperilla. Mielummin kuitenkin reunakalvolla niin tulos on tosi puhdas kakku.

Murskaa keksit mixerilla ja kaada kakkuvuokaan. Sulata voi ja kaada seos keksimurskan päälle. Sekoita kunnolla ja tasota tiivisti lusikalla.
Anna jäähtyä jääkaapissa noin 10 min.

Laita sitten liivatelehdet kylmään veteen pehmentymään noin 5 min. Sillä aikaa vatkaa kuohukerma vaahdoksi sokerin ja vanilliinisokerin kanssa. Raasta joukkoon puolet sitruunankuoresta. Lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä hetken.

Soseuta mango tai mangoviipaleet. Jätä pohjaan noin 2 cm sokerilientä ja lisää puolet sitruunanmehusta. Sekoita kunnolla.

Lämmitä 0,5 dl appelsiinimehua ja sulata joukkoon liivatelehdet.

Lisää 1 dl mangososetta ja appelsiinimehu jokka liivate tuorejuusto seokseen. Vatkaa kaikki kunnolla ja kaada kakkuvuokaan keksipohjan päälle. Tasoita ja laita uuniin hyytymään vähintään 1 tuntia.

Pidä mangosose jääkaapissa sen aikaa.

Kun kakku on hyytynyt valmistetaan hyytelö.
Laita taas kerran liivatelehdet pehmentymään kylmään veteen.
Lisää mangoseokseen loput sitruunamehusta ja raastettu kuori.
Lämmitä 0,5 dl appelsiinimehua ja sulata joukkoon liivatelehdet.
Kaada mehu mangososeen ja sekoita oikein kunnolla.
Kaada sose kakun päälle ja jätä kylmään hyytymään ainakin 1-2 tuntia!

Koristele ja nauti!! :)

Ps: Itse lisääsin mangososeen kultaista efektisävypulveria. Auringossa kimaltelee todella kauniisti! Löytyy leivontaliikkeistä ja on täysin syötävää :)