KANA COUSCOUS


Hassua ajatella että länsi-Sisilian perinneruoka on cous cous! Kesällä Trapanin kaupunki on valloitettu couscous kojuilla, sillä siellä pidetään iso cous cous festivaali. Se on lähin kohtaa Afrikkaa, muutaman kilometrin päässä löytyy Tunisia ja Marokko, sieltä mistä tämä hassu mururuoka tulee. Eihän se muuta ole kuin murupastaa. Yksi simppeli tapa kokoata tämä on kanalla ja vihanneksilla. Tässä resepti: 

2 dl couscous

300 g kananrintafilettä
1 sipuli
1 punainen paprika
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 tuore chili
500g tomaattimurskaa
Tuoretta persiljaa
1 tl kurkumaa
1 tl kuminansiemeniä
Suolaa
Mustaapippuria

4 annosta: 

Pilko pieneksi paloiksi sipuli ja paista pannulla 1 tl oliiviöljyllä.
Lisää kurkuma ja kuminan siemenen ja anna maustua hetki.
Pilko kuutioksi kaikki vihannekset ja chili ja lisää pannuun 1 kauhallisella vedellä.
anna hetken muhia kannen alla ja lisää tomaattimurska, suola ja pippuri.
Anna kiehua noin 10 min kannen alla kunnes vetinen osuus kastikkeesta vähän kuivuu.

Kiehauta pikkasen vettä, noin 3 dl ja lisää suolaa. Ota kattila liedeltä pois kun kiehuu ja lisää couscous. anna turpoa ja imeytyä rauhassa noin 5 min. Sekoita sitten murut kunnolla ja lisää reilu 1 rkl oliiviöljyä sekaan. Sekoita taas ja tarjoile lautasille. Aseta kastike couscousin päälle.