RAPEA KALKKUNA-PAK CHOI RAMEN


Taas kerran herkullinen ramen valloittaa meidän ruokapöytää! Tänään on vuorossa rapea ja paahteinen seesaminsiemenillä kuorrutettu kalkkunan sisäfilee jossa Pak-Choi kaalista valmistettua lientä. Maku on pähkinäinen mutta lempeä ja hieman hapan. Makua antaa tuore korianteri ja chili! Turha sanoa että asettelu on aina yhtä luomusta :) 


Kalkkunaan:

400-600g kalkkunan sisäfilettä
1 kananmuna
2 dl paahdettuja seesaminsiemeniä
Suolaa

Liemeen: 

1 sipuli
5 cm purjoa viipaleena
5 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulikynsiä pieneksi paloteltu
1 tulinen punainen chili viipaleena
1 tanko sitruunaruohoa viipaleena
1,5 l kanalientä
0,5 dl riisiviinietikkaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl soijakastiketta
Muutama varsi Pak-Choi kaalia
Kourallinen sokeriherneitä
Kevätsipulia
Öljyä
1 tl seesaminsiemenöljyä
Lisäksi:

200 g vermicelli nuudeleita
Keitettyjä kananmunia
1 tuore punainen chili viipaleena
Tuoretta korianteria
Erilaisia versoja

4 annosta: 

Aloita kalkkunasta.

Vatkaa lautasessa kananmunan.
Sekoita toisessa lautasessa seesaminsiemenet ja suola.

Pyöritä kalkkunafileet kananmunassa ja sitten seesaminsiemenissä.

Paista pannulla 1 rkl öljyllä kannen alla silloin tällöin kääntäen, niin että liha kypsyy kunnolla mutta jää mehukkaaksi.

Kun fileet ovat rapeita ja valmiita siirrä lautaselle odottelemaan foliolla peitettynä.


Valmista liemi.

Laita kattilaan 1 rkl öljyä ja 1 tl seesaminsiemenöljyä.
Palottele sipuli ja siirrä kattilaan tai isoon wokkipannuun purjon, inkiväärin, ruohosipulin ja valkosipulin kanssa. 
Paista hetki ja lisää kanaliemi. 
Lisää heti perään chili. 
Lisää kalakastike, riisiviinietikka ja soijakastike.

Anna kiehua reilulla lämmöllä kannen alla noin 5 min ja lisää kaali, sokeriherneet ja kevätsipuli.

Keitä vielä 5-8 minuuttia tai kunnes kaali on hyvin pehmeä.


Maista ja lisää tarvittaessa kalakastiketta.

Silloin kuin liemi valmistuu keitä nuudelit ohjeiden mukaan ja valuta.

Leikkaa kalkkunafileet ohueksi paloiksi.


Aseta syvään kulhoon pohjalle nuudelit.
Lisää nuudeleiden päälle liemi.
Lisää sitten kiinteät liemen osat ja lisää lientä.

Aseta kauniisti sivulle kalkkunasiivut.

Viereen reunoihin kananmuna, korianteri ja sitten chili viipaleet.

Ripottele versoja päälle.

Nauti heti :)