ITALIALAISIA MUROTAIKINAKEKSEJÄ

Murotaikinakeksit ovat osaa Italian leivontakulttuuria. Niitä löytyy niin moneen makuun ettei päivä riitä niiden maisteluun. Perinteinen murotaikina on hyvin helppo ja nopea valmistaa, mutta sitä voi myös maustaa eri tavalla, niinku suklaalla, kahvilla, pähkinöillä tai pistaasipähkinöillä. Keksit voi syödä sellaisenaan tai sitten dipattuna tummaan tai valkosuklaan. Tässä teille reseptit kaikista eri taikinoista mitä olen kokeillut:

Perinteisiä vaaleita keksejä:
250g jauhoja
2 kananmunan keltuaisia
100g tomusokeria
140g kylmää voita
Sitruunan kuori raastettuna (haluttaessa)
1 tl vanilliinisokeria
Ripaus suolaa

Kahvikeksejä:

250g jauhoja

2 kananmunan keltuaisia

100g tomusokeria

140g kylmää voita

1 tl vahvaa kahvirouhetta (espresso)

1 tl vanilliinisokeria

Ripaus suolaa

Suklaakeksejä:

250g jauhoja

2 kananmunan keltuaisia

100g tomusokeria

140g kylmää voita

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria

Ripaus suolaa

Pistaasikekejä:

250g jauhoja

2 kananmunan keltuaisia

100g tomusokeria

140g kylmää voita

3 rkl pistaasipähkinärouhetta

1 tl vanilliinisokeria

Ripaus suolaa

Kuorrutus:
Tummaa taloussuklaata tai valkoista leivontasuklaata

Noin 500g taikinamöykky (20-30 keksiä):

Vatkaa mixerissa tai yleiskoneella (murotaikina vatkaimella) siivilöyty jauho ja kylmä voi, niin että muodostuu hyvin hiekkainen taikina.
Kaada taikina työalustalle ja lisää siivilöyty tomusokeri, sitruunan kuori tai suklaajauho tai kahvirouhe tai pistaasirouhe ja keltuaiset (älä heitä pois valkuaisia, voit käyttää sitä vaikka herkullisissa marengeissa).
Vaivaa taikina hyvin sileäksi ja nopeasti, mielummin sormien päillä, niin ettei se kerkee lämpenee.
Jos taikina jää jotenkin kovaksi tai murenee liian helposti, kasta pikkaisen kädet kylmään veteen ja jatka vaivaamista.

Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 min lepäämään. Kauli taikina ohueksi ja muotoile keksit. Käytä mitä ikinä keksimuotteja tulee mieleen!