COUSCOUSSALAATTI TULISILLA KATKARAVUILLA



Tämän kaltaisen annoksen näin kerran Jamie Oliverin tv-ohjelmassa ja kyllä huomioni vei samantien!! Otin ylös raaka aineet ja tietenkin menin sitten kokkaamaan! Tuunasin vähän erilaisilla mausteilla ja vihanneksilla kun halusin tuhdimman annoksen. 
Harvemmin meillä syödään kalaruokia vaikka rakastan niitä. 
Suuri ahmimisen kohde ovat tuoreet isot katkaravut. Valitettavasti Suomessa on aika rajoitettu kalavalikoima...kun lohta ei saa syödä ja kaikki on kosketuksessa sen kanssa niin on hieman hankalaa... :( Mutta nyt kokeilemaan tätä raikasta couscous salaattia!!! Kesäinen ja kevyt annos! :) 


CousCous Salaatti: 

3 dl couscous:ia
1 punainen paprika
1 tulinen tuore chili
1 punasipuli
1 kesäkurpitsa
3 lehtisellerin varsia
5 cm purjoa
10 kpl kirsikkatomaatteja
Kourallinen vihreitä papuja
Kourallinen tuoreita herneitä
2 retiisiä
Muutama parsakaalin palanen
2 dl maustamatonta kevyttä jogurttia
1/2 granaattiomenan siemeniä
2 sitruunaa
Muutama salaattijuustokuutio (Apetina Chili)
Oliiviöjyä
Tuoretta korianteria
Tuoretta basilikaa
Tuoretta Persiljaa
Suolaa

Katkaravuille: 

500g kokonaisia katkarapuja
1 valkospilukynsi
1 tl jauhettua paprikaa
1 tl cayennepippuria
Sahramia
Chiliä rouheena
Tuoretta korianteria
1 sitruunan mehu
Oliiviöljyä
Suolaa

4 annosta: 

Kypsennä couscous pakkauksen ohjeiden mukaan.

Putsaa tarvittaessa katkaravut.
Purista astiaan sitruunanmehu.
Lisää 1 rkl oliiviöljyä.
Mausta pilkotulla valkosipulilla, sahramilla, cayennepippurilla, chillillä, korianterilla ja suolalla.
Kaada päälle 1 dl lämmintä vettä.
Laita katkaravut marinoimaan noin 30 minuuttia.
Siirrä katkaravut marinointiliemen kanssa pannuulle ja paista kypsäksi.
Mausteliemi saa höyryä pois niin katkaravuille syntyy mausteinen kuori.



Pilko tosi pieneksi paloiksi kaikki vihannekset ja siirrä isoon lautaseen tai kulhoon.





Lisää kypsä couscous joukkoon ja sekoita oikein kunnolla.
Purista kokonainen sitruuna päälle ja 2 rkl oliiviöljyä.
Sekoita taas kerran kunnolla.

Aseta kauniisti katkaravut päälle ja purista vielä vähän sitruunaa päälle.
Laita keskelle pari rkl jogurttia ja ripottele chilirouhetta päälle.

Ripottele granaattiomenan siemeniä sinne tänne ja reilusti hienonnettuja yrttejä!!

Nauti heti ja lisää omaan lautaseen lisää jogurttia ja sitruunaa!!! :)