UGOLINON KANAHAMPPARIT


Mietin hampurilaista joka olisi raikas, kevyt ja vähän erilainen perinteisista naudanjauhelihapihveistä ja kanapihveistä. Yrttinen, maukas ja kevyempi hamppari saa aikaseksi kun tekee kunnon kanankauhelihapihvin, yrttitahnaa ja raikasta ricottajuustoa päälle! Nami!


Kanapihvit:

400g kanan jauhelihaa
Sipulia (oikein pieneksi silputtu)
Valkosipulia jauhettuna
Paljon tuoretta persiljaa hienonnettuna
Paljon tuoretta korianteria hienonnettuna
Suolaa
Mustaa pippuria suoraan myllystä
Jauhoja ja korppujauhoa tarvittaessa (noin 2rkl)
-
Tuoretta rucolaa

200g ricottajuustoa
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
4 kpl yrttisiä hampparisänmpylöitä
Punasipulia

Yrttitahna:

Kourallinen (saa olla reilusti):
Tuoretta basilikaa
Tuoretta persiljaa
Tuoretta minttua
Tuoretta korianteria
Tuoretta tulista chiliä (tulisuus oman sietämyksen mukaan)
1 valkosipulikynsi
2 rkl sitruunamehua
Oliiviöljyä
Suolaa

4 hampparia: 

Sekoita kulhossa kananjauheliha, mausteet ja yrtit. Lisää pikkaisen korppujauhoja ja muotoile pihvit käsillä. Kananjauheliha on hyvin tahmasta ja pehmeää joten pyöritä pihvit vielä jauhoissa.



Paista pannulla1 tl oljyllä ja tuoreella basilikalla muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta. Laita sitten kansi pannun päälle ja kypsennä ainakin 5minuuttia lisää. Varmista että pihvit ovat kypsiä.



Valmista sitten morttelilla yrttitahna. Laita kaikki yrtit, mausteet, sitruunamehu ja valkosipuli mortteliin ja työskentele kunnolla kunnes muodostuu tummanvihreä tahna. Lisää 1-2 rkl oliiviöljyä ja sekoita vielä vähän.



Leikkaa kesäkurpitsa nauhoiksi/munakoiso viipaleiksi ja höyrytä tai paista hetken. Samoin munakoista. Mausta yrteillä ja suolalla.



Valuta heken ricotta siivilällä niin että poistuu turhat nesteet tarvittaessa.

Paahda leipä.

Aseta reilu1 tl yrttitahnaa ja muutama kesäkurpisanauha/munakoisoviipale leivän pohjalle. Käännä hattu ylösalasin ja laita reilu 1 rkl ricottaa, punasipuliviipaleet ja ruocola. Laita sitten pihvi ja aseta leivan pohja pihvin päälle. Käännä hamppari oikein päin ja paina ihan pikkaisen.





Nauti yrttiperunoiden kanssa!!! :)

Ps. Tee yrttitahna hyvin tuliseksi niin saat potkua hamppariin!!!